Une recette pour deux personnes en plat unique que l’on peut accompagner d’une salade verte ou de la roquette.
J’adore cette recette ! (cri du cœur)
Ingrédients
- 400 g de pomme de terre à purée
- 1 belle cuisse de confit de canard
- 1 grosse échalote longue
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de parmesan râpé
- 1 c-à-s d’huile d’olive
Recette
- Préchauffer votre four à 180°C (Th 6)
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 10 bonnes minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Egoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée
- Hacher finement ciboulette et échalote
- Prendre la cuisse de canard et retirer le gras (que vous pouvez conserver pour une recette ultérieure). Ensuite émietter la chair de la cuisse en filaments.
- Dans une poêle, sans matière grasse, faire chauffer la chair de la cuisse de canard avec l’échalote et la ciboulette. Remuer pour que cela ne grille pas.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème et ajouter ensuite le parmesan râpé. Mélanger au fouet et laisser réduire un peu à feux moyen.
- Dans un saladier, mélanger: purée de pommes de terre, chair de canard chaude (avec sa ciboulette et son échalote) ainsi qu’une bonne cuillère de crème de parmesan.
- Étaler le mélange dans un plat à gratin puis verser dessus le reste de la crème de parmesan. Bien répartir.
- Faire gratiner l’ensemble au four.
Bon appétit !
Que boire avec (par exemple) ?
- Un rouge de la vallée du Rhone: Châteauneuf du Pape, Gigondas
- Un vin rouge du sud-ouest: Madiran (ma préférence), Gaillac, Cahors
Ça m’as l’air bien appétissant, cependant cela le serait plus si il y avait une photo.
La prochaine fois, promis, je rajoute la photo 🙂