Une recette inventée, testée et approuvée ce soir !
Je souhaitais cuisiner un steak de thon rouge frais. Un peu de persil, de l’huile de noix, de sésame et d’olive ainsi que des champignons … que du bon.
Ingrédients pour 2 personnes
- Un steak de thon rouge d’environ 350 g (enlever les parties noires au cas où)
- Un quart de salade croquante
- Un mélange de graines pour salade (graines de courge, pignons de pin, graines de tournesol) – 1 C.à.S
- Une petite échalote finement ciselée
- Sel, poivre
- 3 gros champignons de paris
- 1/3 de botte de persil plat
- Huile d’olive
- Huile de noix
- Huile de sésame
- Vinaigre balsamique
- Vinaigre de vin rouge
- Une tranche de pain de campagne à la farine grise ou aux graines
Recette
- Couper grossièrement la salade pour la mettre au fond de deux assiettes creuses
- Dans un cul de poule mélanger:
- persil plat grossièrement coupé,
- champignons émincés (éventuellement préalablement coupés en deux),
- une bonne CàS d’huile de noix,
- l’échalote,
- le mélange de graines,
- du poivre du moulin,
- une bonne CàC de vinaigre balsamique,
- une bonne CàC de vinaigre de vin,
- une pincée de sel
- Couper le steak de thon en petit cube (1 cm de côté)
- Faire chauffer une bonne CàS d’huile d’olive et une demie CàC d’huile de sésame dans un wok
- Y faire revenir très rapidement les cubes de thon. Ils doivent être à peine saisis et colorés.
- Réserver les cubes dans un endroit très frais (à côté de la fenêtre ouverte en hiver) pour les refroidir
- Mélanger ceux-ci avec le mélange. Ajouter une pincée de sel.
- Faire toaster la tranche de pain de campagne, puis la découper en croûtons
- Dans les assiettes placer le mélange puis ajouter les croûtons.
C’est prêt !