Salade de thon rouge, champignons et persil

 

Une recette inventée, testée et approuvée ce soir !

Je souhaitais cuisiner un steak de thon rouge frais. Un peu de persil, de l’huile de noix, de sésame et d’olive ainsi que des champignons … que du bon.

Salade de thon rouge

Ingrédients pour 2 personnes

  • Un steak de thon rouge d’environ 350 g (enlever les parties noires au cas où)
  • Un quart de salade croquante
  • Un mélange de graines pour salade (graines de courge, pignons de pin, graines de tournesol) – 1 C.à.S
  • Une petite échalote finement ciselée
  • Sel, poivre
  • 3 gros champignons de paris
  • 1/3 de botte de persil plat
  • Huile d’olive
  • Huile de noix
  • Huile de sésame
  • Vinaigre balsamique
  • Vinaigre de vin rouge
  • Une tranche de pain de campagne à la farine grise ou aux graines

Recette

  • Couper grossièrement la salade pour la mettre au fond de deux assiettes creuses
  • Dans un cul de poule mélanger:
    • persil plat grossièrement coupé,
    • champignons émincés (éventuellement préalablement coupés en deux),
    • une bonne CàS d’huile de noix,
    • l’échalote,
    • le mélange de graines,
    • du poivre du moulin,
    • une bonne CàC de vinaigre balsamique,
    • une bonne CàC de vinaigre de vin,
    • une pincée de sel
  • Couper le steak de thon en petit cube (1 cm de côté)
  • Faire chauffer une bonne CàS d’huile d’olive et une demie CàC d’huile de sésame dans un wok
  • Y faire revenir très rapidement les cubes de thon. Ils doivent être à peine saisis et colorés.
  • Réserver les cubes dans un endroit très frais (à côté de la fenêtre ouverte en hiver) pour les refroidir
  • Mélanger ceux-ci avec le mélange. Ajouter une pincée de sel.
  • Faire toaster la tranche de pain de campagne, puis la découper en croûtons
  • Dans les assiettes placer le mélange puis ajouter les croûtons.

C’est prêt !

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