Le temps se couvre, on a envie de se faire plaisir malgré le froid et la pluie: un bon bourguignon! Je l’accompagne avec des Penne, pratiques et qui se gorgent de sauce.
Ingrédients (Pour 2 personnes, plats uniques)
- 350 g de joue de bœuf en morceaux de 3 bons centimètres
- (Option) 2 petits os à moelle piqués d’un grain de gros sel de chaque côté. La sauce en sera un peu plus grasse/gélatineuse et se tiendra mieux
- 2 grosses tranches de lard fumé, coupées en gros lardons. Enlever la couenne si elle est un peu coriace.
- 5 gros champignons de paris « rosés » ou blancs. à défaut une petite boite de champignon de Paris égouttés. Pour les gros, il faut les couper en 4, sinon en 2.
- 1 petit oignon doux (des Cévennes par exemple), finement émincé.
- 1 gousse d’Ail dégermée et hachée
- 50 cl de vin rouge (Bourgogne)
- 3 C.à.S d’huile neutre ou d’huile d’olive
- 25 g de beurre doux
- 1 C.à.S de farine
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 belle branche de thym
- Quelques pluches de persil plats pour le dressage
Recette – Prévoir 30 minutes de préparation et au moins 3 heures de cuisson
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l’huile, puis ajouter les lardons et la joue. Il faut faire revenir la viande sur toutes les faces et avoir une belle coloration.
- Ajouter ensuite l’oignon et le faire suer un peu en remuant.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer ensuite avec un peu de vin pour gratter les sucs de cuisson. Mouiller ensuite avec le reste, il faut que le vin couvre quasiment l’ensemble.
- Ajouter l’ail, les champignons, le poivre du moulin, une pincée de sel, le laurier et le thym.
- Couvrir et laisser cuire avec un tout petit bouillonnement.
- De temps en temps mélanger le bourguignon.
- 1h avant de servir, découvrir la cocotte et laisser mijoter avec un petit bouillon. cela va permettre d’épaissir la sauce.
- Continuer à mélanger de temps en temps.
- Au moment de servir, mettre dans le fond des assiettes des Pennes cuites, puis dresser la viande, ajouter la sauce et parsemer de pluches de persil plat.
Bonjour,
Je m’appelle Lamia Maimouni et suis l’administrateur de mytaste.fr. Mon équipe et moi-même avons eu l’occasion de visiter votre blog et apprécions beaucoup ce que vous faites. Aussi il me semble qu’une collaboration pourrait être pertinente et vous présente avec plaisir ci-après notre site et les avantages qu’il offre aux blogueurs.
MyTaste est un site communautaire d’origine suédoise présent dans 51 pays qui permet à ses utilisateurs de chercher des recettes parmi les sites web et blogs culinaires les plus influents tout en donnant aux blogueurs plus de visibilité.
En effet, avec déjà plus de 5 millions de membres inscrits et 40 millions de visites par mois, myTaste est un incontournable dans l’univers des blogs culinaire. Une communauté très active, à la pointe de l’innovation, et surtout un formidable réseau d’échanges entre blogueurs qui vous permettra de soutenir et promouvoir votre activité de bloggeuse passionnée, partager vos recettes et connaître d’autres blogueurs.
Aussi pour rejoindre notre communauté et commencer à référencer vos recettes il vous suffit tout simplement de vous inscrire sur mytaste.fr dans la rubrique TOP 10 Blogs culinaires > Rejoignez-nous !
Espérant vous compter parmi nos bloggeurs privilégiés très prochainement, j’en profite pour vous souhaiter une bonne continuation et reste à votre disposition pour tout complément information.
Cordialement,
Lamia Maimouni
Site Manager myTaste France
about.mytaste.com