Goulash de joue de boeuf

Goulash

 

J’ai toujours eu envie d’essayer de faire un goulash. Alors après un passage chez mon tripier favori, une bonne joue de bœuf et c’est parti !

La joue est fondante après 3 heures de cuisson, vraiment un très bon morceau.

Pour 3 personnes, en plat principal.

Ingrédients

  • 750 g de joue de bœuf coupée en gros morceaux de 2 à 3 cm
  • 800 g de tomates concassées en boîte
  • 1 gros oignon doux (un peu plus gros qu’une balle de tennis)
  • 1 grosse gousse d’ail en purée
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 1 grosse C.à.S de paprika doux (ou plus si vous aimez)
  • 1 C.à.S de cumin en poudre
  • 1 C.à.C d’origan ou du thym frais
  • 40 g de beurre doux
  • 3 C.à.S d’huile d’olive
  • Poivre

Pour accompagner: des pommes de terre vapeurs ou des pâtes (Ici des Penne ce midi).

Recette

  1. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse
  2. Mettre les morceaux de viande, les faire dorer sur toutes les faces. Puis les retirer
  3. A feu moyen: Ajouter l’oignon coupé en tout petits cubes. Le laisser prendre une première coloration.
  4. Y ajouter l’ail, le paprika, le cumin, l’origan, les 2 cubes émiettés et bien mélanger. Ajouter ensuite un petit verre d’eau et mélanger de nouveau.
  5. Ajouter la viande, mélanger, puis ajouter les tomates. Poivrer.
  6. Laisser cuire à couvert pendant 2 heures avec un petit bouillonnement. Mélanger et surveiller de temps en temps.
  7. Laisser ensuite mijoter pendant une heure pour faire réduire la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Attention: les cubes salent déjà la préparation.
  8. Servir avec votre accompagnement 🙂

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