Raviolis ricotta-épinard et brocolis aux olives

Raviolis aux brocolis

Une recette d’une simplicité …. 🙂 J’ai voulu essayer une nouvelle recette de Gennaro et nous n’avons pas été déçus ! Avec de bons et savoureux raviolis ricotta-épinards.

Pour faire cette recette (2 personnes), vous aurez besoin de:

  • 8 gros raviolis frais par personne
  • 6 olives vertes émincées en 4
  • 1 CàS de câpres
  • 1 petit piment vert ou rouge (avec ou sans graines suivant votre goût)
  • 2 anchois
  • Huile d’olive
  • 1 demi-tête de brocoli (il faut garder de petite sommités uniquement – voir la photo).
  • 1 pincée de poivre et une demi de sel (l’anchois est déjà salé)
  • 1 gousse d’ail émincée.
  • Bouillon de poule (Optionnel)
  • Parmesan râpé ou Pecorino râpé

Pour la recette vous avez deux choix possibles:

Voici les étapes:

  • Faire chauffer de l’eau salée pour les raviolis.
  • Dans une sauteuse faire revenir dans l’huile d’olive: câpres, anchois, piment et olive. Laisser l’anchois fondre.
  • Ajouter l’ail et les brocolis. Saler et poivrer.
  • Verser 10 cl de bouillon de poule ou d’eau. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes
  • Vers la fin des 5 minutes, verser les raviolis dans l’eau bouillante et les laisser remonter à la surface (1 minute). Les égoutter.
  • Les placer délicatement dans la sauteuse et mélanger doucement pour que les légumes se marient avec.
  • Saupoudrer d’une petite CàS de fromage et mélanger de nouveau.
  • Servir et déguster 🙂

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