Asperges vertes rôties, œuf mollet et charcuterie italienne

Asperges vertes rôties

Petite recette printanière pour déjeuner en terrasse 🙂 . Pour deux personnes avec une botte d’asperges vertes. Elles se mangent tièdes avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre de vin rouge.

Ingrédients

  • Une botte d’asperges vertes lavée (vous aurez découpé 1 à 2 cm si le tronçon est un peu dur)
  • 1 (ou 2) œuf par personne
  • 4 tomates-cerises coupées en deux
  • 2 tranches de bresaola et 2 tranches de jambon sec. Vous pouvez aussi choisir une coppa, de la viandes des grisons ou un jambon de Bayonne.
  • 12 croûtons de pain de campagne très légèrement frottés à l’ail
  • 2 brins de persil plat
  • Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre de vin rouge
  • Des copeaux de parmesan (option)

Recette

  • Préchauffer le four à 200°c. Dans un plat allant au four, poser vos asperges, mettre un bon filet d’huile et une bonne pincée de sel (fin ou gros). Mélanger dans le plat et le mettre au four.
  • Au bout de 10 minutes, baisser à 180°c et verser 2 CàS d’eau. De temps en temps mélanger les asperges. Au bout de 10 nouvelles minutes, vous pouvez les retirer afin de les laisser tiédir. Elles se mangent un peu croquantes.
  • Faire des œufs mollets (Il existe énormément de vidéos sur Internet!). Attention de ne pas les laisser cuire trop longtemps, sinon le jaune va durcir.
  • Dés que vous avez mis les œufs à cuire, commencer à dresser les assiettes. Il faut servir lorsque vous poserez les œufs sur le dessus de la préparation. Comme une cerise sur un gâteau 😉
  • Disposer harmonieusement: les asperges tièdes, les croûtons, la charcuterie, les tomates-cerises. Mettre un filet d’huile d’olive.
  • Placer les œufs, mettre un peu de vinaigre de vin rouge sur l’œuf et le reste de la préparation (attention à ne pas trop en mettre ;-))
  • Saler, poivrer, mettre le persil grossièrement ciselé.
  • Si vous voulez, quelques copeaux de parmesan pour les gourmands !

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