Lasagnes à la bolognaise

Lasagne à la Bolognaise

Une recette traditionnelle, simple, bonne, gourmande. Je donne la recette ici pour 8 parts. Vous pouvez l’adapter sans soucis. Si vous avez « trop de sauce » vous pouvez la conserver pour la manger avec des spaghettis ou des pennes.

Ingrédients

Pour la Béchamel

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 0,5 L de lait
  • une bonne pincée de Muscade en poudre (mieux : râpée)
  • Sel, Poivre du moulin

Pour la bolognaise

  • 600 g de viande hachée
  • 1 gros oignon doux (des Cévennes)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes coupées en petits cubes
  • 1 boite de tomates émondées (800g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 poignet de basilic frais et haché
  • 1 c.à.c d’origan (ou à défaut de thym)
  • 10 cl de vin rouge
  • sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive

Pour les lasagnes

  • Plaques de pâtes sèches (lasagnes)
  • Une boule de mozzarella
  • Un sachet de parmesan râpé

Recette

Vous pouvez faire la bolognaise et la béchamel en avance pour ensuite assemble les lasagnes plus tard.

Pour la Béchamel

Vous trouverez pas mal de recette sur Internet mais voici la mienne.

  1. Sur feu vif mélanger avec un fouet de cuisine la farine et le beurre afin d’avoir une pâte homogène. Attention elle ne doit pas brûler et rester d’un blanc crémeux.
  2. Tout en continuant à mélanger, verser le lait. Jouer du fouet pour avoir une consistance homogène. Ajouter ensuite la muscade, le sel et le poivre.
  3. Mélanger jusqu’à avoir ce que la sauce épaississe. Il faut que celle-ci reste sur le dos d’une cuillère en bois. Lorsque c’est le cas, la réserver de côté.

Pour la bolognaise

  1. Faire revenir dans une grande casserole de l’huile d’olive, l’oignon émincé et les carottes. Cuire en mélangeant pour que l’oignon soit transparent.
  2. Ajouter ensuite la viande et la faire revenir mais sans qu’elle ne colore trop.
  3. Déglacer avec le vin, puis ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate, le basilic, le sel, le poivre, l’origan, l’ail écrasé.
  4. Faire cuire à petits bouillon et laisser réduire un peu pour que la sauce s’épaississe.

Montage des lasagnes

  1. Dans le plat à lasagne, verser un peu de sauce bolognaise au fond, puis une première couche de lasagnes. Attention, une seule épaisseur par couche (n’empiler pas les plaques !).
  2. Puis alterner: sauce bolognaise, sauce béchamel, parmesan râpé, lasagnes.
  3. La dernière couche ne sera constituée que de sauce béchamel, de parmesan et de la mozzarella en morceaux que vous aurez éparpiller sur le dessus.

Mettre au four à 180°C jusqu’à ce que les lasagnes soit bien gratinée.

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