Une recette toute nouvelle, pour un gâteau moelleux avec une farine sans gluten 😉
Ingrédients:
- 160g de farine de châtaigne
- 150g de sucre de canne
- 10cl de lait
- 10cl d’huile
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Confiture de figue
- Purée de marrons sans sucre ajouté
Recette:
- Faire préchauffer votre four à 140°C
- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Il faut qu’ils soient très fermes
- Mélanger la farine de châtaigne avec le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique
- Faire un puits et y verser l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Bien mélanger
- Incorporer les blancs en neige délicatement dans la préparation
- Beurrer un moule à manqué
- Verser la préparation dans le moule
- Laisser cuire 50 minutes et vérifier avec la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
- A la sortie du four laisser le gâteau refroidir
- Lorsqu’il est froid, avec un grand couteau, couper-le horizontalement au milieu.
- Retirer le dessus du gâteau, et y mettre une couche de purée de marrons, puis une couche de confiture de figues.
- Remettre le dessus du gâteau.
Remarques:
- J’ai laisser le gâteau dans de l’aluminium 12h au frigo. Cela a permis aux deux couches de fruits de bien imprégner le gâteau.
- Je pense que l’on peut mettre en partie un miel foncé à la place du sucre pour donner un peu plus de saveurs (comme un pain d’épice au miel de forêt).
- J’ai adoré la purée de marrons et confiture de figues. Je pense la prochaine fois mettre par exemple de la confiture de cerises noires.