J’ai été élevé à la crêpe dont la pâte était faite avec de la bière (Picardie natale …). Voici la recette que j’utilise pour 15 belles crêpes.

Ingrédients
– 250g de farine tamisée
– 3 gros œufs
– 40g de sucre en poudre
– 30 cl de lait
– 20-25 cl de bière blonde
– 40 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 4-5 cl de rhum brun

Préparation
– Dans un cul de poule, mélanger : farine, sucre, lait, oeufs, rhum et 5 cl de bière au batteur afin d’avoir une pâte lisse, homogène, sans grumeaux.
– Ajouter le beurre fondue et le sel, puis mélanger au batteur
– Ajouter la bière et mélanger de nouveau
– Recouvrir le récipient d’un linge propre et laisser reposer entre 1h30 et 2h00 afin que la bière fasse son office.
– Juste avant de faire vos crêpes, mélanger un peu la pâte de nouveau au batteur.

Commentaire
– Si la pâte n’est pas assez liquide, vous pouvez rajouter du lait pour ajuster.
– Pour faire les crêpes, je tapote le fond de la poêle avec un sopalin imbibé d’huile et je fais fondre un petit morceau de beurre ensuite.
– Pour des personnes peu habituées, c’est vrai que la bière est présente mais plaisante 😉