Ce Tajine peut être cuisiné dans une cocotte en fonte et son couvercle. Prévoir une cuisson de 3h pour une viande fondante, légèrement confite. Il n’y a pas beaucoup de travail à faire, juste surveiller de temps en temps.
Ingrédients (2 personnes – plat complet)
- 2 Souris d’agneau
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges taillés en petits morceaux
- 1 poignée de raisins blancs et moelleux (les petits raisins blancs secs peuvent aussi convenir)
- 1 poignée de petits pois
- 50 cl de bouillon de légumes (1 cube de bouillon de légume dilué dans 50 cl d’eau chaude)
- 3 c.à.s de Ras el hanout
- 1 dose de safran en poudre
- 1 poignée de persil plat ou de coriandre
- Huile d’olive