Une recette composée à partir de plusieurs sources. Lorsque l’on ne sait pas celle que l’on va suivre …. il faut y aller au feeling et inventer! Heureusement, nous avions deux testeurs à la maison pour approuver ou non ce patchwork. Le succès était là 🙂
Ingrédients
- Osso-buco de veau pour 4 personnes
- Un peu de farine blanche pour fariner la viande
- 60g de beurre doux
- 2 CàS d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 2 carottes coupées en fines rondelles
- 1 branche de céleri coupée finement et dont on aura émincé la moitié des feuilles
- 500 g de tomates cerises
- 1 grosse orange bio dont on aura fait de fins zestes et récupéré le jus
- 50 grammes de petits pois frais (écossé). Éventuellement congelés
- 25 Olives noires à la grecques
- Une feuille de laurier
- Un tiers de bouquet de persil plat
- Un tiers de bouquet de coriandre
- Une petite boite de concentré de tomate
- Une CàS de maïzena
- 30 cl de vin blanc (type muscadet)
- 25 cl d’eau
- Sel et Poivre
- Tagliatelles fraîches
- Parmesan râpé
- Suggestion après le test : 1 CàC de piment d’Espelette