Le temps se couvre, on a envie de se faire plaisir malgré le froid et la pluie: un bon bourguignon! Je l’accompagne avec des Penne, pratiques et qui se gorgent de sauce.
Ingrédients (Pour 2 personnes, plats uniques)
- 350 g de joue de bœuf en morceaux de 3 bons centimètres
- (Option) 2 petits os à moelle piqués d’un grain de gros sel de chaque côté. La sauce en sera un peu plus grasse/gélatineuse et se tiendra mieux
- 2 grosses tranches de lard fumé, coupées en gros lardons. Enlever la couenne si elle est un peu coriace.
- 5 gros champignons de paris « rosés » ou blancs. à défaut une petite boite de champignon de Paris égouttés. Pour les gros, il faut les couper en 4, sinon en 2.
- 1 petit oignon doux (des Cévennes par exemple), finement émincé.
- 1 gousse d’Ail dégermée et hachée
- 50 cl de vin rouge (Bourgogne)
- 3 C.à.S d’huile neutre ou d’huile d’olive
- 25 g de beurre doux
- 1 C.à.S de farine
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 belle branche de thym
- Quelques pluches de persil plats pour le dressage