Apéritif italien: Roulé de scamorza fumée, speck et roquette

 

Roulé de Scamorza fumée

De retour du marché, une bonne idée pour l’apéritif au traiteur italien.

Pour ce roulé de scamorza fumée, au speck et à la roquette,  il suffit de :

  • Couper une bonne tranche (entre 0,5 et 1 cm),
  • La déposer sur du pain avec une mie un peu serrée  (comme un campagne à la farine grise),
  • Et faire griller l’ensemble sous le gril chaud moins d’une minute (surveiller la cuisson).

Une tranche en apéritif ou à déposer au sommet d’une salade gourmande.

La scamorza est un fromage issu d’un mixte vache et brebis, sa pâte est filée et fabriquée en Italie (Régions des Abruzzes, de la Campanie, de Molise et des Pouilles – Centre et Sud-Est du pays).

Le speck est produit notamment au sud du Tyrol (Nord de l’Italie) et y possède une IGP “Speck Alto Adige PGI“. Ce jambon cru est connu sous ce nom à partir du 18éme siècle mais on lui en connait d’autres depuis 1200. Il a un goût très prononcé, très fumé.

 

 

 

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