Monthly Archives: décembre 2013

[Recette] Se réconcilier avec les épinards frais

 

Les enfants le disent : “les épinards c’est pas bon”. Et c’est vrai que ceux de la cantine ou ceux que l’on retrouve surgelés sont bien souvent immangeables. Et pourtant cette feuille est excellente en salade!  Cuite elle permet de faire de nombreuses recettes (des lasagnes chèvre-épinards par exemple).

Aujourd’hui, une recette toute simple pour se réconcilier avec les épinards. Il faut juste en acheter des frais au marché, la feuille encore dure.

Le seul inconvénient c’est la quantité: à la cuisson les épinards réduisent vraiment! Je compte un wok complet pour un petit accompagnement pour deux personnes.

Continue reading

[Préparation] Magret séché au poivre et piment d’Espelette

 

Voici une recette que je viens de lancer ce week-end (et ce soir). “Lancée mais pas terminée ?” : Oui il faut 3 semaines pour y goûter.

Cette recette est issue initialement du magazine Saveurs n°206 (Déc. 2013 – Janv 2014). Après des recherches sur Internet, celle-ci est assez classique lorsque l’on veut sécher de la viande chez soi, sans cuisson. Pour cet article, je vais vous décrire la préparation. Dans un prochain billet (3 semaines donc), le résultat 🙂

Magret séché : préparation

Continue reading