Author Archives: Vincent

Parmentier de confit de canard à la crème de parmesan

 

Une recette pour deux personnes en plat unique que l’on peut accompagner d’une salade verte ou de la roquette.

J’adore cette recette ! (cri du cœur)

Ingrédients

  • 400 g de pomme de terre à purée
  • 1 belle cuisse de confit de canard
  • 1 grosse échalote longue
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 c-à-s d’huile d’olive

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Petites carottes en botte, chou-rave et Radis noir.

Petites carottes, chou-rave et radis noir en salade

Une petite salade sur le pouce …

  • Fines carottes, radis noir et chou-rave
  • Mélange de graines (courge, tournesol, …)
  • Huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique
  • Un peu de menthe, sel et poivre du moulin

Cette base peut être améliorée suivant les envies de chacun: grenade, persil plat ciselé et pourquoi pas des quartiers d’oranges ou de clémentines ?

 

Blanquette de veau à l’ancienne

 

Une recette pour 6 personnes, tirée et adaptée du livre « je cuisine pour vous » de Jean-Luc Petitrenaud, idéale en automne. L’adaptation de la blanquette s’est faite sur les légumes, car il n’y en avait pas assez à notre goût 🙂

Il y a un grand avantage à cette recette : le bouillon peut se garder. Par exemple: un bouillon de légumes d’automne aux Farfalle.

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Joues de porc mijotées au cidre

 

Lorsque l’on a la chance d’avoir un tripier au marché, on part toujours découvrir de nouveaux territoires. Votre boucher propose parfois certains morceaux, mais la richesse de l’étal n’est pas du tout la même.

De retour de marché, j’avais rapporté ces joues de porc, avec quelques idées en tête.

Joues de porc au cidre

Je vous propose une recette au cidre comme base, à accommoder suivant vos envies.

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Queue de bœuf mijotée au vin rouge

 

Difficile de choisir la première recette d’un blog culinaire! Je vous ai préparé la queue de bœuf mijotée au vin rouge,  une recette simple et réconfortante avec les premiers froids.

Queue de boeuf mijotée

Vous trouverez facilement une queue de bœuf chez un tripier ou votre boucher favori. Prévoyez 3 morceaux par personne et quelques heures pour la laisser mijoter doucement. A préparer la veille pour le lendemain, ou le midi pour le soir.

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