Le temps se couvre, on a envie de se faire plaisir malgré le froid et la pluie: un bon bourguignon! Je l’accompagne avec des Penne, pratiques et qui se gorgent de sauce.

Ingrédients (Pour 2 personnes, plats uniques)

• 350 g de joue de bœuf en morceaux de 3 bons centimètres
• (Option) 2 petits os à moelle piqués d’un grain de gros sel de chaque côté. La sauce en sera un peu plus grasse/gélatineuse et se tiendra mieux
• 2 grosses tranches de lard fumé, coupées en gros lardons. Enlever la couenne si elle est un peu coriace.
• 5 gros champignons de paris « rosés » ou blancs. à défaut une petite boite de champignon de Paris égouttés. Pour les gros, il faut les couper en 4, sinon en 2.
• 1 petit oignon doux (des Cévennes par exemple), finement émincé.
• 1 gousse d’Ail dégermée  et hachée
• 50 cl de vin rouge (Bourgogne)
• 3 C.à.S d’huile neutre ou d’huile d’olive
• 25 g de beurre doux
• 1 C.à.S de farine
• Sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 belle branche de thym
• Quelques pluches de persil plats pour le dressage

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