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Raviolis ricotta-épinard et brocolis aux olives

Raviolis aux brocolis

Une recette d’une simplicité …. 🙂 J’ai voulu essayer une nouvelle recette de Gennaro et nous n’avons pas été déçus ! Avec de bons et savoureux raviolis ricotta-épinards.

Pour faire cette recette (2 personnes), vous aurez besoin de:

  • 8 gros raviolis frais par personne
  • 6 olives vertes émincées en 4
  • 1 CàS de câpres
  • 1 petit piment vert ou rouge (avec ou sans graines suivant votre goût)
  • 2 anchois
  • Huile d’olive
  • 1 demi-tête de brocoli (il faut garder de petite sommités uniquement – voir la photo).
  • 1 pincée de poivre et une demi de sel (l’anchois est déjà salé)
  • 1 gousse d’ail émincée.
  • Bouillon de poule (Optionnel)
  • Parmesan râpé ou Pecorino râpé

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[Recette] Se réconcilier avec les épinards frais

 

Les enfants le disent : “les épinards c’est pas bon”. Et c’est vrai que ceux de la cantine ou ceux que l’on retrouve surgelés sont bien souvent immangeables. Et pourtant cette feuille est excellente en salade!  Cuite elle permet de faire de nombreuses recettes (des lasagnes chèvre-épinards par exemple).

Aujourd’hui, une recette toute simple pour se réconcilier avec les épinards. Il faut juste en acheter des frais au marché, la feuille encore dure.

Le seul inconvénient c’est la quantité: à la cuisson les épinards réduisent vraiment! Je compte un wok complet pour un petit accompagnement pour deux personnes.

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