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Raviolis ricotta-épinard et brocolis aux olives

Raviolis aux brocolis

Une recette d’une simplicité …. 🙂 J’ai voulu essayer une nouvelle recette de Gennaro et nous n’avons pas été déçus ! Avec de bons et savoureux raviolis ricotta-épinards.

Pour faire cette recette (2 personnes), vous aurez besoin de:

  • 8 gros raviolis frais par personne
  • 6 olives vertes émincées en 4
  • 1 CàS de câpres
  • 1 petit piment vert ou rouge (avec ou sans graines suivant votre goût)
  • 2 anchois
  • Huile d’olive
  • 1 demi-tête de brocoli (il faut garder de petite sommités uniquement – voir la photo).
  • 1 pincée de poivre et une demi de sel (l’anchois est déjà salé)
  • 1 gousse d’ail émincée.
  • Bouillon de poule (Optionnel)
  • Parmesan râpé ou Pecorino râpé

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Bucatini aux boulettes et champignons

Bucatini aux boulettes

Ce midi, déjeuner en solo. Que faire ? Un bon plat bien “masculin”: Bucatini, Boulettes, Champignons, Piment et vin rouge!

Des “Bucatini” sont des spaghettis creux qui se gorgent de sauce, un peu comme des Pene au gorgonzola.

Comment faire? A l’instinct! Y’a rien de mieux pour se faire plaisir. Voici les quelques étapes à ne pas manquer:

  • Faire cuire vos Bucatini (environ 8 minutes pour la marque De Cecco)
  • Dans une sauteuse: faire revenir dans l’huile d’olive, un petit piment rouge finement émincé avec une gousse d’ail écrasé. Pour le piment, laisser les graines pour un bon coup de fouet.
  • Y ajouter 10 champignons de Paris coupés en deux
  • Après quelques secondes: y ajouter un petit oignon doux coupé très finement
  • Y placer vos boulettes (9 petits “cochonnets” pour moi) façon “chair à saucisse aux herbes”. A vous de choisir: porc ou bœuf
  • Faire  revenir les boulettes sur toutes les faces, puis mouiller avec du vin rouge ou du vin blanc. Cela va créer une petite sauce bien sympathique
  • A la fin de la cuisson et lorsque vous aurez égoutté les pâtes, réserver les boulettes sur le côté
  • Mélanger les pâtes avec la sauce, poivrer et ajouter un peu de persil plat
  •  Verser le tout dans une belle assiette creuse, placer les boulettes et parsemer de parmesan ou de pecorino aux poivres

Ragoût italien et tagliatelles maison façon Gennaro Contaldo

Ragoût italien et tagliatelles maison

Après avoir regardé avec bonheur les vidéos de Gennaro Contaldo (mentor de Jamie Oliver), mon amie s’est lancée à cuisiner la célébre recette “Family ragu” dont vous pouvez voir la vidéo ici (en anglais)

C’est vraiment délicieux! Et une assiette par personne suffit largement pour un repas.

Concernant la recette, elle se trouve ici pour 8 personnes (en anglais). Pour faire les tagliatelles, vous pouvez utiliser la version de Gennaro (en anglais aussi). Pour la pâte nous avons trouvé de la semoule de blé dur comme celui-ci l’indique. Pour deux personnes : 75g de farine + 25g de semoule de blé dur + 1 oeuf.

Apéritif italien: Roulé de scamorza fumée, speck et roquette

 

Roulé de Scamorza fumée

De retour du marché, une bonne idée pour l’apéritif au traiteur italien.

Pour ce roulé de scamorza fumée, au speck et à la roquette,  il suffit de :

  • Couper une bonne tranche (entre 0,5 et 1 cm),
  • La déposer sur du pain avec une mie un peu serrée  (comme un campagne à la farine grise),
  • Et faire griller l’ensemble sous le gril chaud moins d’une minute (surveiller la cuisson).

Une tranche en apéritif ou à déposer au sommet d’une salade gourmande.

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